Phụ gia trong chế biến giò chả

Giò chả, một trong những món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi rất nhiều người. Nguyên liệu làm món giò chả cũng rất đơn giản nhưng để có được miếng giò ngon đòi hỏi sự lựa chọn cầu kỳ, tinh tế và quy trình thực hiện hết sức bài bản từ khâu chọn lựa nguyên liệu như thịt lợn tươi, nước mắm phải chọn loại nước mắm thật ngon với độ đạm cao, thơm và sánh (như nước mắm cá thu), lá chuối thì phải chọn lá tươi bánh tẻ, tốt nhất là lá chuối tây hoặc có thể sử dụng lá chuối giả để có màu sắc bắt mắt. Ngoài ra, các phụ gia cũng góp phần không kém quan trọng để tạo nên 1 khoanh giò ngon, màu sắc đặc trưng, có mùi vị thơm ngon, không có mùi vị lạ.

Một số PHỤ GIA GIÒ CHẢ bán chạy nhất phải kể đến:

TINH BỘT KHOAI TÂY dùng sản xuất bánh kẹo, bim bim, chả lụa (giò chả)
ỨNG DỤNG TINH BỘT KHOAI TÂY

+ Tinh bột khoai tây được sử dụng rộng rãi trog chế biến thực phẩm như: súp, thịt hầm, nước sốt...

+ Sủi cảo, cá viên

+ Chả lụa (giò chả)

SODIUM ACETATE

Sodium Acetate được điều chế từ giấm nuôi với tên thường gọi: Axetate natri; natri acetate; Acetic acid... mang đặc tính kháng khuẩn có thể dùng làm chất bảo quản thực phẩm.

Công thức: CH3COONa

Ngoại quan : Sodium Acetate ở dạng hạt và bột, không màu và mùi.

Quy cách: 20kg/bao

Xuất xứ: Canada
ỨNG DỤNG SODIUM ACETATE

+ Sodium Acetate dùng để bảo quản giò lụa, chả giò, xúc xích, mì sợi… thay thế cho hàn the.

+ Sodium Acetate ứng dụng trong bảo quản xúc xích, bò viên, cá viên, heo viên, gà viên.